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要拦截所有陌生短信信息，可以通过以下步骤在苹果设备上设置。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方并点击“信息”。
3、进入“过滤未知发件人”选项。
4、启用“过滤未知发件人”开关。
一旦开启此功能，iPhone 将自动拦截来自未知联系人的信息，被标记为“不在通讯录”的发送者所发送的信息将不会显示，而是直接放入“过滤的短信”分类中，要查看这些被拦截的短信，可以在信息应用中点击“过滤的短信”标签。
还可以考虑使用第三方短信应用来增强拦截功能，这些应用通常提供更高级的拦截选项，如自定义黑名单、关键词过滤等，不过，使用第三方应用时要注意隐私和安全问题，确保选择可信赖的应用并仔细阅读其隐私政策。
方法不能100%保证拦截所有陌生短信，因为有些短信可能是从已知号码发送但之前未保存的联系人，建议谨慎处理陌生短信，避免点击其中的链接或下载附件，以防诈骗或恶意软件。
仅供参考，如仍有疑问可咨询苹果官方客服。